OB【果木烤】指的是用生果树的木头，明火烤造。果木正在燃烧时冒烟，最合键的是正在冒烟的同时开释出甜香味，与肉香交融后，造成特有的复合香味，用其它门径是无法取代的。果木正在燃烧时开释出的甜香味合键来自果木中的“树油脂”。益处是能开释出甜香味，过失是果木火的火势难以负责，而且冒烟不环保。

　　【果柴炭烤】指的是用生果树木头造成的柴炭，炭火烤造。果柴炭正在燃烧时根本上不冒烟，也不行开释出甜香味或者微乎其微。果柴炭指的是用生果树的木头，通过正在炭窑里燃烧，把树油脂烧尽或逸出后熄火，便造功劳柴炭。益处是运用轻易和容易，过失是除了没有甜香味表，正在造炭时华侈大批能源。

　　咱们的前辈早已用果木火炬烧烤做到了极致，可是，因为果木火的火势难以负责，果木烤的工夫难以驾驭，并且本钱高又不环保。这些题目从几十年前至今无人处分。2007年全聚德采用电炉烤鸭也是无奈之举。现当前，因为有了智能芯片，亘古未有的智能果木烤炉即将问世，它很好地处分了上述题目。

　　亘古未有的智能果木烤炉,它是寻觅极致质料的烤炉，它处分了北京烤鸭、烤全羊、烤乳猪等出名民主品牌生长的瓶颈题目。

　　果木明火（非果柴炭火）的烤鸭、烤全羊、烤乳猪，及西班牙的橡木明火烤乳猪，用电火、燃气火等能直接自愿化的火源，是无法烤出它们的极致质料。

　　果木明火的烤鸭、烤全羊、烤乳猪，及西班牙的橡木明火烤乳猪，这些固结着万千前辈灵巧的结晶，极致的手工工艺，不行再用电火、燃气火这种轻易的自愿化来取代了，这种取代把手工工艺的精华和心魄给取代没了，给几百年来出名良好产物的质料和声誉打了扣头。

　　智能果木烤炉已获三项专利，专利号为：08和99及29，它不单仅是寻觅极致质料的烤炉，它拥有推翻性改进，把本原品类做出不同化OB，还原老品牌的极致，精雕细琢出新时尚，是餐饮行业剑走偏锋的佼佼者。此表，智能果木烤炉，它既吻合T/BJCA 001-2018《京菜-古板挂炉烤鸭烹调时间类型》中规则“以果木为燃料”，又到达了最新餐饮排放轨范，即DB11/1488-2018《餐饮业大气污染物排放轨范》。

　　智能果木烤炉它与电火、燃气火等火源的自愿化烤炉比拟：有同样效用的只是解放和节约了古板的烤师，及大幅度抬高作用；差其它地方和效用许多，如下：正在根本工艺道理上与古板的手工工艺相似，再整个些说，它是遵守古板果木明火挂炉的精华而策画的OB，它既延续了古板滋味和抬高了质料，又处分了环保、新烤师培植和高本钱题目，并且机能牢固和极易复造；整个机合如下：古板果木烤炉正在烤造食材之前需先将炉膛四壁用果木明火烧热至200℃以上，智能果木烤炉的四壁是用电加热的，并且无需事先加热，相对节约了韶华和本钱；古板果木烤炉的果木明火正在炉膛临炉膛门口处燃烧，并且没有炉膛门，与炉表打开，智能果木烤炉的果木明火正在炉膛底部中央处燃烧，并且炉膛是关闭式，相对大大节约了果木；古板果木烤炉，食材正在炉膛里成排摆放，靠人为举办翻、转、燎、烤，及把守炉温和果木明火的火候，智能果木烤炉，靠呆板让一圈食材环绕中央果木明火常常公转和自转及智能负责炉温和果木明火的火势，远超人为负责的精度，并且机能牢固，而且，正在烤造初期对食材举办深度解除血水，不消任何调料就能处分腥膻味。古板果木烤炉因为不环保，正在北京不许诺再新增，智能果木烤炉到达了最新餐饮排放轨范果木。

　　项目初志：遵守天然（由于，人是大天然的产品，人入口和贴身的东西，结果也一定发掘依然大天然的东西才最佳，如：入口的不含增添剂，贴身的依然纯棉线OB。），寻觅极致，把前辈灵巧的结晶，极致的手工工艺举办延续，让几百年来出名良好产物品牌不绝表现光大，走品牌强国之途，把产物推向市集而且走出国门。

　　策画规则：尽恐怕采用轨范件、尽恐怕采用国际大品牌电气件、按工业级高轨范策画、着重细节的美满。

　　策画近况：呆板图：零件图（三维）、团体装置体（三维可动）和工程图都已总计美满；电气图：电气道理图、电控箱三维图、电气件“装置体”。

　　（1）、肉的腥膻味合键来自肉里的血水，把血水放净或除掉天然腥膻味也就没有了，可是怎么放净或除掉血水，是须要特定物理条款的。这种特定物理条款去掉腥膻味的门径比拟于用调料和增添剂掩盖的门径强多了，血水里含有对人身体无益物质。智能果木烤炉就拥有这个“特定物理条款”的效用果木。

　　（2）、有的烤肉吃着发柴，正在解除肉自身不嫩表，那便是正在烤造时没有锁住肉里的水分；有的烤肉吃着发腻，那便是正在烤造时脂肪油烤出来的量还没有到位，但脂肪油烤出来的过量了，肉的香味就变差了。 智能果木烤炉不单能让果木的甜香味满盈与肉香交融，并且精准地负责炉温和果木火的火势及工夫。

　　（3）、烤肉的最高地步是：色泽红润、整洁卫生、香味扑鼻、表酥里嫩、味正浓厚、口感鲜美、入口欲化、不腻不柴。

　　（4）、烧烤火源（降质）排名：果木、果柴炭、自然柴炭、机造炭、电、燃气。

　　（5）、烧烤优质食材举例：烤乳猪，日龄21天控造，体重正在3至4公斤乳猪为最好，海南省四更乳猪、临高乳猪；烤全羊，月龄正在3个月控造的绵羊公羊羔，正在大山中天然放养；烤鸭，日龄不越过45天的鸭子，北京金星鸭业。好的食材加上好的加工，不消什么调料和增添剂更能让人吃的津津有味、垂涎三尺。

　　（6）、果树是有人命周期的，果树结果期细分为：结果初期、结果盛期、结果后期和衰老期。到了衰老期后，树势显着阑珊，落花落果吃紧，产量快速低落，果实幼，品格差，曾经失落栽培经济价钱，应该伐树，更新换代。撂荒果树根本上都是到了衰老期，不伐树不更新换代，反而是华侈土地资源。OB果木烤与果柴炭烤的最大分辨 及智能果木烤的要紧事理