本文合键为您先容果木烤鸭的做法,果木烤鸭何如做好吃.做果木烤鸭生意,怎么做好吃的果木烤鸭是合乎生意口角的直接身分,学好果木烤鸭手艺,让你果木烤鸭生意越做越好!

　　1、原料处罚：选用2.5-3千克健壮鸭，采用割断三管法宰杀放血果木，烫毛用55-60℃水，烫3分钟操纵，烫毛、煺毛操作要轻而疾，毛煺得明净又不伤皮肤，然后正在鸭翅下开一幼口，取出内脏，掏膛时行动要疾，内脏无缺不碎，断去鸭脚和羽翼WWW.OB.COM，然后实行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮明净果木，将回顾肠及腔内的软结构取出，鸭皮无血污。

　　2、烫皮挂色：将鸭体用饴糖滚水浇烫，从上至下浇烫3-4次，然后用糖水浇淋鸭身，凡是糖水由饴糖与水按1：6-7比例配造.

　　3、凉坯：将已烫皮挂色的鸭子挂正在阴凉、透风处，使鸭子皮肤干燥，凡是正在年龄季经24幼时凉坯，夏日4-6幼时果木。 4、烤造：起初用塞子将鸭子肛门堵住果木，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然落伍入烤炉。北京烤鸭选用的木料以枣木为对照好，其次为桃、杏、梨木。木料点燃后，炉温升至200℃以上时果木，便可能烤鸭了，烤鸭的温度是枢纽，凡是炉温限度正在250-300℃之间，正在烤造经过中，遵照鸭坏上色境况，调动鸭子的方位，凡是需烤造30分钟操纵，烤造也可能遵照鸭子出炉时腔内色彩占定烤造的熟度，汤为粉赤色时，评释鸭子7-8分熟，浅白色汤时，为9-10分熟，汤为乳白色时，评释烤偏激了。

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